アーカイブ: 2005年9月10日

生産→流通→消費 ②

断面の写真(上)、赤い部分は赤身、白い部分は脂肪。 赤身の中にサシ(脂肪)が入っているかが主なポイント、逆に皮下脂肪など(白い部分が厚いの)はマイナスです。人間で例えれば成人病の状態が牛には求められている。

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